Dry-Aged

Le « dry-aging » est une méthode de maturation de la viande sur os qui confère à cette dernière une tendreté et une saveur intense.

Ce procédé, qui dure plusieurs mois, est entièrement réalisé par nos soins dans notre établissement.

En effet, le résultat est optimal, à condition de contrôler parfaitement la température et l’humidité du processus. 
 

 Sélection des meilleures pièces 

 de bœuf.

Suivi quotidien de l’affinage dans nos locaux.

Résultat de notre travail. Une viande prête à être servie.

© 2020 by Taverne du Valais